黒ビールの泡

久しぶりに黒ビール買いました．
帰宅後，さっそくグラスに注ぐと，ポコポコとキメの細かい泡が発生．
そしてまたその泡が消えない．すばらしい．
黄金のビールでは，こんなに簡単にキメが細かく息が長い泡はできた試しがありません．
なにが関係しているだろうか．